現在，讀經典

(文：知名飲食文學作家/韓良露)

人生和舒芙蕾一樣脆弱，只有接受生命的本質，不斷地接受挑戰，總有機會暫時遇到完美的舒芙蕾

在法國各式的糕點中，製作舒芙蕾一直被視為難度最高的工作，

首先，舒芙蕾是屬於餐廳現做現吃而不是糕餅店做好了擺著賣的甜點，只有人等舒芙蕾，而沒有舒芙蕾等人這回事，

在餐廳裡點了舒芙蕾，都會被告知要等上四十五分左右，沒時間等候的客人是不能點舒芙蕾的，

但法國餐廳都流傳一個小祕密，就是製作舒芙蕾並不真的需要四十五分這麼久，之所以要告訴顧客這麼久，

是為了預留時間以免餐廳廚房不巧做砸了舒芙蕾而必須重作一個，

關於舒芙蕾，有這樣的說法，即使技藝再佳的糕餅師傅，都不敢保證能作出每一個完美的舒芙蕾，

有時總有些無法預料的事，會讓舒芙蕾發不出漂亮挺立的蓬鬆形狀，或不知怎麼回事，發生了剛做好的舒芙蕾突然塌陷了的悲劇。

舒芙蕾很容易塌陷，因此剛做好的舒芙蕾最好在三分鐘內就能從廚房送到客人桌前，

客人也得趁熱馬上品嘗，否則舒芙蕾一受冷就會塌陷，也因此，餐廳廚房在接受舒芙蕾的訂單時，最好一次不要超過四個，

法國人有一種說法，如果有同一桌七八個以上的客人，同時都點舒芙蕾，極有可能是存心來找餐廳麻煩的。

完美的舒芙蕾十分難能可貴，總有點運氣的成分，這一點很像人生，人生諸行無常，處處會發生會讓人生塌陷的各種意外事端，

土耳其小說家Asli E. Perker寫的這本小說「舒芙蕾人生」，就從三個小說中的主角遭遇的無常人生寫起，讓讀者看到他們生命的悲楚，

六十二歲的莉莉亞深陷冷漠無愛的婚姻生活中三十年後還得繼續照顧半身麻痺的丈夫，

五十多歲的馬可依賴著彼此如膠似漆的妻子克拉拉，卻在妻子克拉拉意外身故後頓失生命熱情，

熱衷於社交的中年婦女費爾妲因照顧不肯下床又對她索取無度的母親而耗盡了心神，

這三個面臨崩潰人生的角色在逃進了廚房尋求食物的慰藉，最後卻都因為一本製作舒芙蕾的食譜，而得到了啟示，

就是人生和舒芙蕾一樣脆弱，只有接受生命的本質，不斷地接受挑戰，總有機會暫時遇到完美的舒芙蕾的，

就像三位主角走出困頓的生活，重新發現不完美的人生偶爾也可以像舒芙蕾般甜蜜而柔美。

舒芙蕾的特色，就在享受非常細緻的口感，

閱讀這本「舒芙蕾人生」小說，也可感受到作者的筆法、心思、情感的細膩深切，

讓小說中的人物各種情境栩栩如生，讀者也可深入其境地跟著書中的角色一起幻想、喜悅、痛苦與悲哀，

作者就像個技藝高超的大廚般，細心地用寫作製作出這一款人生的小說甜品。